在線近紅外水分儀和鹵素快速水分測定儀實際上都是可以加熱的電子天平，樣品放上后稱量，然后儀器利用鹵素燈或紅外加熱地方式去除水份，再稱量，2次的重量差就是樣品水份，儀器可以自動顯示出水份比例的。
　　在線近紅外水分儀由紅外線石英燈，由熔凝的石英管與輻射元件組成。
　　紅外線燈管主要用于工業加熱或烘干，如玻璃制品、金屬零件、線路板封裝、膠片等，以及其它烘干、干燥、加熱，其優點是清潔、無附件、安裝方便、溫度可控等。石英近紅外、遠紅外燈采用透明或半透明石英玻璃作為燈管外殼可生產近紅外線或遠紅外線輻射譜線，海德堡印刷機上可選用雙管近紅外燈
　　鹵素快速水分測定儀的燈泡與白熾燈的大差別在于一點，就是鹵素燈的玻璃外殼中充有一些鹵族元素氣體(通常是碘或溴)，其工作原理為：當燈絲發熱時，鎢原子被蒸發后向玻璃管壁方向移動，當接近玻璃管壁時，鎢蒸氣被冷卻到大約800℃并和鹵素原子結合在一起，形成鹵化鎢(碘化鎢或溴化鎢)。鹵化鎢向玻璃管中央繼續移動，又重新回到被氧化的燈絲上，由于鹵化鎢是一種很不穩定的化合物，其遇熱后又會重新分解成鹵素蒸氣和鎢，這樣鎢又在燈絲上沉積下來，彌補被蒸發掉的部分。通過這種再生循環過程，燈絲的使用壽命不僅得到了大大延長(幾乎是白熾燈的4倍)，同時由于燈絲可以工作在更高溫度下，從而得到了更高的亮度，更高的色溫和更高的發光效率。
　　由于鹵素燈泡需要工作在更高的溫度下，普通玻璃外殼在此溫度下會熔化并產生流動，所以熔凝石英玻璃(英文：Fusedquartz)代替普通玻璃應用在了鹵素燈泡中，由于普通玻璃可以隔斷紫外光，但石英玻璃不能，所以鹵素燈泡會發射出具有紫外光波段的不可見光。事物的兩面性在這里得到了充分的體現：一方面要對燈泡增加防護措施以減少紫外線的輻射，另一方面，我們也利用紫外燈來治療某些皮膚疾病或在室內就可得到在陽光下暴曬才能得到的古銅色皮膚。
　　基于石英玻璃的特性，如果玻璃管壁上沾染了油污(例如用手觸摸燈泡的玻璃殼)，將導致上述再生循環過程不能良好完成，從而大大影響燈泡的壽命，需要用酒精進行清除。
　　總結歸納起來在線近紅外水分儀和鹵素快速水分測定儀的區別如下：
　　在線近紅外水分儀：加熱均勻，傳統加熱方式，較適合測試對溫度敏感的樣品，如含糖量較高的樣品
　　鹵素快速水分測定儀:：升溫快，加熱均勻，效率高，節能環保